Gluteeniton vispipuuro

7 dl vettä
1,5 dl puolukkasosetta
1 dl sokeria
1 dl polentaryynejä

Keitä vesi kiehumispisteeseen, lisää puolukkasose ja sokeri. Keitä muutama minuutti. Siivilöi puolukoista kuoret pois. Lisää polentaryynit koko ajan sekoittaen. Keitä 8 min. Anna jäähtyä. Vatkaa kuohkeaksi. (Polentasta tehty vispipuuro ei vatkaudu niin kuohkeaksi kuin tavallinen mannaryyneistä tehty vispipuuro.)

Gluteenittomat mustikkamuffinssit  

(14 pientä muffinssia)

Ohjeen löysin mantan kyökin sivuilta ja tein siitä oman version vaihtamalla jugurtin kermaviiliksi. Maistuvia tuli.

100 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl kermaviiliä
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1,5 tl leivinjauhetta
3 dl pakastemustikoita

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat hyvin vatkaten. Lisää taikinaan kermaviili ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikinaan lopuksi mustikat ja jaa vuokiin. Paista 200 asteessa noin 15-20 min.

Gluteenittomat kaura-juustosämpylät

10 kpl

25 g hiivaa
4 dl laktoositonta maitoa
1rkl psylliumia
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1/4 tl suolaa
1 rkl siirappia
1/2 dl juoksevaa margariinia
50 g juustoraastetta
4,5 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. sunnuntai)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää psyllium ja kaurahiutaleet ja anna turvota noin 10 min.

Sekoita joukkoon suola, siirappi, margariini ja juustoraaste. Lisää jauhot vähitellen koko ajan sekoittaen. Parhaiten onnistut sähkövatkaimen taikinakoukkua apuna käyttäen.

Taikinasta tulee löysähköä joten itse olen jakanut taikinan leivinpaperoidulle pellille ja taputellut sämpylät muotoonsa jauhotetuilla käsillä. Ripottele pinnalle vähän juustoraastetta.

Kohota sämpylät lämpimässä paikassa 20 minuuttia ja paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia.