Gluteenittomat korvapuustit

(ohje gluteenitontaleivontaa.blogspot.com)

Tämän pullataikinan olen todennut ehdottomasti parhaaksi kaikista kokeilemistani pullataikinoista.

3 dl maitoa

25 g hiivaa

2 tl psylliumia

1 tl suolaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

0,5 rkl kardemummaa

7-8 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

0,5 tl ksantaania

100 g pehmeää voita

Väliin n. 50 g pehmeää voita, sokeria ja kanelia maun mukaan.

Voiteluun 1 kananmuna.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva ja lisää joukkoon psylliumi. Anna turvota n. 10 min. Lisää taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää taikinaan noin puolet jauhoista. Lisää pehmeä voi ja loput jauhoista. Älä kohota, vaan kaulitse taikina levyksi. Voitele pehmeällä voilla ja sirottele päälle sokeria ja kanelia. Rullaa taikina, leikkaa paloiksi ja muotoile korvapuusteiksi. Kohota liinan alla n. 30 min. Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa n. 10 min (-20 min).

Gluteeniton banaanikakku

1,5 dl sokeria

150 g margariinia

2 munaa

4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2,5 dl banaania (haarukalla soseutettua)

1 dl kuohukermaa

1 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

Vaahdota margariini ja sokeri, lisää munat yksitellen. Lisää loput ainekset vähitellen taikinaan. Sekoita. Aseta voideltuun kakkuvuokaan. Muista käyttää gluteenittomia korppujauhoja voiteluun. Paista 200 asteessa kunnes massa ei enää tartu haarukkaan. n. 40 min.

Gluteenittomat mokkapalat

Pohja:

2 munaa

3 dl sokeria

150 g sulatettua margariinia

1,5 dl maitoa

4,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaota

Kuorrutus:

3,5 dl tomusokeria

50 g sulatettua margariinia

4 rkl kylmää vahvaa kahvia

1 rkl kaakaota

Vaahdota munat ja sokeri, lisää sulatettu margariini, maito ja yhteen sekoitetut kuivat ainekset vähitellen. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa n. 15 min.

Sekoita kuorrutukseen tulevat ainekset keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle.