Gluteenittomat korvapuustit

(ohje gluteenitontaleivontaa.blogspot.com)

Tämän pullataikinan olen todennut ehdottomasti parhaaksi kaikista kokeilemistani pullataikinoista.

3 dl maitoa

25 g hiivaa

2 tl psylliumia

1 tl suolaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

0,5 rkl kardemummaa

7-8 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

0,5 tl ksantaania

100 g pehmeää voita

Väliin n. 50 g pehmeää voita, sokeria ja kanelia maun mukaan.

Voiteluun 1 kananmuna.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva ja lisää joukkoon psylliumi. Anna turvota n. 10 min. Lisää taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää taikinaan noin puolet jauhoista. Lisää pehmeä voi ja loput jauhoista. Älä kohota, vaan kaulitse taikina levyksi. Voitele pehmeällä voilla ja sirottele päälle sokeria ja kanelia. Rullaa taikina, leikkaa paloiksi ja muotoile korvapuusteiksi. Kohota liinan alla n. 30 min. Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa n. 10 min (-20 min).